Tempeh cozinhado em molho de soja e vinho tinto

Tempo: 20min Doses: 2 Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Tempeh (200g)
• Molho de soja
• Cebola (1/2)
• Azeite
• Vinho tinto
• Alho em pó
• Pimenta preta
• Noz-moscada

Modo de preparação:

Corte o tempeh em fatias o mais finas possível. Coloque as fatias num prato fundo e cubra-as por molho de soja. Deixe marinar alguns minutos.

Entretanto corte a cebola em meias luas. Leve uma frigideira a aquecer em lume médio com um fio de azeite e a cebola.

Coloque o tempeh na frigideira e deixe cozinhar de ambos os lados até obter um tom dourado. 

De seguida, adicione o vinho tinto e as especiarias. Deixe cozinhar de ambos os lados mais uma vez, até que o vinho evapore.

Sirva com arroz de vegetais. Bom apetite!

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Tempeh cooked with soy sauce and red wine

Time: 20min Portions: 2 Preparation: stove Difficulty level: easy

Ingredients:

• Tempeh
• Soy sauce
• Onion (1/2)
• Olive oil
• Red wine
• Powdered garlic
• Black pepper
• Powdered nutmeg

Steps:

Cut the tempeh in thin slices. Place them in a deep plate and cover them with soy sauce. Let it marinate for some minutes.

Cut half an onion vertically. Cook the onion in medium heat, with some olive oil.

Add the tempeh slices and cook it on both sides.

Add the red wine and the spices. Cook it again on both sides until all the wine evaporated.

Serve it with a rice with vegetables. Enjoy!

Espetadas de tofu com molho agridoce

Tempo: 30min Doses: 2 Preparação: churrasco Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Laranjas (2)
• Alho (2 dentes)
• Tofu (200g)
• Molho de soja (2 colheres de sopa)
• Cebola (1/4)
• Pimento vermelho (1)
• Curgete (1 pequena)

Para o sour cream:

• Iogurte natural (1, sem açúcar)
• Limão (1/2)
• Paprika em pó

Modo de preparação:

Esprema duas laranjas e lamine os dentes de alho.

Corte o tofu em pequenos pedaços e coloque-os, juntamente com o sumo das laranjas e o alho, numa taça, e deixe a marinar com molho de soja.

Entretanto, corte todos os vegetais em pedaços pequenos.

Coloque um pedaço de cada vegetal, intercalado com um de tofu, nos pauzinhos das espetadas (e conserve o molho da marinada).

Leve as espetadas a grelhar até obterem um um tom dourado. Vá rodando-as para que cozinhem de forma homogénea.

Para fazer sour cream, basta juntar sumo de meio limão a um iogurte natural e paprika a gosto.

Pode servir as espetadas com o molho da marinada e o sour cream. Bom apetite!

Dica: também pode cozinhar as espetadas no forno. Basta colocá-las numa travessa e regar com o molho agridoce. Deixe cozinhar até obterem um aspecto dourado.
Dica n.2: para fazer adaptação vegana basta retirar o sour cream.

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Tofu satay with sweet and sour sauce

Time: 30min Portions: 2 Preparation: barbecue Difficulty level: easy

Ingredients:

• Oranges (2)
• Garlic (2 cloves)
• Tofu (200g)
• Soy sauce (2 spoons)
• Onion (1/4)
• Red pepper (1)
• Zucchini (1 small)

For the sour cream:

• Plain yogurt (1)
• Lemon (1/2)
• Powered paprika

Steps:

Squeeze the oranges and chop up the garlic.

Cut the tofu into bite-size pieces and place it in a bowl, with the freshly squeezed orange juice, the garlic and add the soy sauce. Let it marinate.

Then wash and cut all the vegetables into bite-size pieces as well.

Place a piece of each vegetable and a piece of tofu at a time in the satay stick. Take it to grill until light brown.

To make the sour cream, just add some lemon juice and powdered paprika to the yogurt, mix it and serve it cold.

Serve the satay with sour cream and the marinate sauce (orange juice, soy sauce and chopped garlic). Enjoy!

Tip: you can also cook the satay in the oven. Just place it in a train with the marinate sauce and let it cook until light brown.
Tip n.2: to do a vegan version, just take out the sour cream.

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Batatas-doce recheadas com queijo feta picante

Doses: 2 Tempo: 25min Preparação: microondas e forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Batatas-doce (2 médias)
• Queijo feta (100g)
• Malaguetas (a gosto)
• Alho (1 dente)
• Azeite
• Pimenta
• Manjericão

Modo de Preparação:

Comece por lavar bem a casca das batatas-doce. De seguida, coloque-as num prato e leve ao microondas durante 10 minutos, em potência máxima (ou até que consiga facilmente perfurar o centro com um garfo - o tempo pode variar em diferentes microondas).

Entretanto, corte em pedacinhos o queijo feta, pique as malaguetas e o alho. Junte tudo numa taça, tempere com pimenta (a gosto) e acrescente um fio de azeite. Envolva bem.

Quando as batatas-doce estiverem tenras, corte-as ao meio (cuidado para não se queimar) e escave o interior com a ajuda de uma colher. Junte esse interior à mistura de queijo feta e envolva. 

Coloque o recheio na casca das batatas-doce e disponha-as numa travessa. Coloque manjericão seco e leve ao forno durante 5-10 minutos, a 200º.

Sirva a acompanhar com uma salada verde. Bom apetite!

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Sweet potatoes filled with spicy feta cheese

Portions: 2 Time: 25min Preparation: microwave and oven Difficulty level: easy

Ingredients:

• Sweet potatoes (2)
• Feta cheese (100g)
• Chilli
• Garlic (1 clove)
• Olive oil
• Pepper
• Dried basil

Steps:

Wash the sweet potatoes' skin. Then, place them in a plate and cook them in the microwave for about 10 minutes, at maximum power (or until you can pierce them with a fork - the cooking time might change according to different microwaves).

Meanwhile, chop the feta cheese, the chilli, the garlic clove and put everything in a bowl. Top it with olive oil and pepper and mix it together.

When the sweet potatoes are done, halve them and remove the flesh. Add the flesh to the bowl with feta cheese and mix it again. Then, place that filling back in the sweet potatoes skin.

Put it in an oven dish, top it with dried basil and let it cook for about 5-10 minutes, at 200º, in the oven.

Serve it with a green salad. Enjoy!