Salada de morangos, nozes e queijo de cabra

Doses: 2 Tempo: 15min Preparação: nenhuma Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:

• Salada ibérica (alface, alface roxa e rúcula - 150g)
• Morangos (200g)
• Queijo de cabra fresco (150g)
• Abacate (1/2)
• Nozes (30gr)

Modo de Preparação:

Lave a salada.

Lave e corte os morangos em metades, e retire-lhes o topo.

Corte o queijo e o abacate em pedaços.

Junte tudo com as nozes numa taça grande.

Para temperar usei mel, mostarda e vinagre balsâmico, mas também fica bom só com azeite e sumo de limão. 

Bom apetite! :)

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Strawberry, walnut and goat cheese salad

Portions: 2 Time: 15min Preparation: not needed Difficulty level: as easy as it gets

Ingredients:

• Iberic salad (lettuce, purple lettuce and rucola - 150g)
• Strawberries (200g)
• Fresh goat cheese (150g)
• Avocado (1/2)
• Walnuts (30gr)

Steps:

Wash the greens.

Wash and halve the strawberries.

Also cut in bite size pieces the cheese and the avocado.

Add the walnuts and put it all together in a large bowl.

My favourite salad dressing is honey, mustard and balsamic vinegar. But you can also season it just with olive oil and lemon juice.

Enjoy! :)

Sopa de verão com curgete e abacate

Doses: 4 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Cebola (1 média)
• Gengibre (20g)
• Azeite
• Curgete (1 média)
• Aipo (1 ramo)
• Ervilhas (150g)
• Abacate (1 grande)
• Caldo de legumes
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por descascar e picar a cebola. Coloque-a numa panela grande.

Retire a pele ao gengibre e rale para a panela também. Junte azeite e deixe refogar em lume brando.

Entretanto lave e corte a curgete e o aipo. Junte ao refogado e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

A meio, junte as ervilhas. Retire a casca do abacate, corte-o em pedaços, e junte metade ao refogado, e reserve a outra metade.

Tempere com pimenta e vá mexendo sempre.

Ao fim dos 20 minutos, coloque o caldo de legumes e 0,50l de água. Envolva.

Por fim, passe a varinha mágica para reduzir a puré.

Sirva frio com os pedaços de abacate em cima. Bom apetite! :) 

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Cold zucchini and avocado soup

Portions: 4 Time: 30min Preparation: stove Difficulty level: easy

Ingredients:

• Onion (1)
• Ginger (20g)
• Olive oil
• Zucchini (1)
• Celery (1 stangen)
• Peas (150g)
• Avocado (1 big)
• Vegetable broth
• Pepper

Steps:

Peel and chop the onion. Put it in a large pot.

Peel and grate the ginger to the pot. Add olive oil and let it fry at low heat.

Meanwhile wash and cut the zucchini into pieces. Also wash and cut the celery. Add both to the pot and let it cook for around 20 minutes, until tender.

After 10 minutes you can add the peas. Also halve and cut the avocado into pieces. Add half the pieces to the pot and put aside the other half.

Season with pepper.

At the end of the 20 minutes add the vegetable broth and 0,50l of water. Mix it together.

With a food processor blend it until you get a smooth mixture.

Serve it cold with the chopped avocado on top. Enjoy! :)

Wrap mais fácil do mundo: versão vegetariana e vegan

Doses: 4 wraps Tempo: 15 minutos Preparação: forno Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:

Para o vegan

• Abacate (1 bastante maduro)
• Grão cozido (50gr)
• Espinafres frescos (100gr)
• Tortilhas de milho (4)
• Mostarda
• Sumo de limão 
• Paprika fumada
• Cominhos em pó
• Flor de sal
• Pimenta

Para o vegetariano

• Abacate (1 no ponto)
• Queijo feta (50gr)
• Espinafres frescos (100gr)
• Tortilhas de milho (4)
• Mostarda
• Sumo de limão
• Paprika fumada
• Cominhos em pó
• Pimenta

Preparação:

Para o vegan:

Retire a casca e o caroço do abacate. Esmague-o num prato, até formar uma pasta.

Esmague também o grão cozido e misture bem com o abacate. Tempere com mostarda, sumo de limão, paprika, cominhos em pó, flor de sal e pimenta.

Coloque as tortilhas a aquecer no forno por alguns minutos.

Lave e seque as folhas de espinafres. 

Monte o wrap com a tortilha, os espinafres, e a pasta de abacate com grão. Tempere com mais sumo de limão.

Bom apetite! :)

Para o vegetariano:

Retire a casca e o caroço do abacate e corte-o em fatias.

Corte também o queijo feta em pequenos pedaços.

Coloque as tortilhas a aquecer no forno por alguns minutos.

Lave e seque as folhas de espinafres. 

Monte o wrap com a tortilha, os espinafres, os pedaços de queijo feta e as fatias de abacate por cima.

Tempere com mostarda, sumo de limão, paprika fumada, cominhos em pó e pimenta.

Bom apetite! :)

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Easiest wrap ever: vegetarian and vegan

Portions: 4 wraps Time: 15 minutes Preparation: oven Difficulty level: as easy as it gets

Ingredients:

Vegan

• Avocado (1, ripe)
• Cooked garbanzo beans (50gr)
• Fresh spinach (100gr)
• Corn tortillas (4)
• Mustard
• Lemon juice
• Smoked powder paprika
• Powder cumin
• Salt
• Pepper

Vegetarian

• Avocado (1 underripe)
• Feta cheese (50gr)
• Fresh spinach (100gr)
• Corn tortillas (4)
• Mustard
• Lemon juice
• Smoked powder paprika
• Powder cumin
• Pepper

Steps:

Vegan:

Halve and pit the avocado. Puree it with a fork.

Puree also the garbanzo beans and mix it with the smashed avocado. Season it with mustard, lemon juice, paprika, cumin, salt and pepper.

Put the tortillas to heat up in the oven for a couple of minutes.

Wash and dry the spinach leaves.

Put the wrap together with the avocado and garbanzo mix and spinach. Season with more lemon juice.

Enjoy! :)

Vegetarian:

Halve and pit the avocado. Cut into slices.

Cut the feta cheese into bit size pieces.

Put the tortillas to heat up in the oven for a couple of minutes.

Wash and dry the spinach leaves.

Put the wrap together with the spinach leaves, feta cheese pieces and the avocado slices on top.

Season with mustard, lemon juice, paprika, cumin and pepper.

Enjoy! :)

Bulgur com pimentos

Doses: 2 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Cebola (1/2)
• Pimento verde (1)
• Pimento vermelho (1)
• Azeite
• Bulgur (1 xícara)
• Flor de sal
• Pimenta
• Paprika fumada em pó
• Noz moscada

Modo de Preparação:

Descasque e pique a cebola. Leve a refogar numa frigideira larga, em lume baixo, com um fio de azeite.

Lave e retire as sementes dos pimentos. Corte em pedaços pequenos e adicione ao refogado.

Tempere com sal, pimenta, paprika e noz moscada. Vá mexendo sempre até os pimentos estarem cozinhados.

Entretanto, coza o bulgur como se fosse cuscuz: 1 xícara para 2 de água. Mexa com um garfo.

Quando o bulgur estiver pronto, junte ao refogado e envolva tudo. Bom apetite! :)

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Bulghur with peppers

Portions: 2 Time: 30min Preparation: stove Difficulty level: easy

Ingredients:

• Onion (1/2)
• Green pepper (1)
• Red pepper/Paprika (1)
• Olive oil
• Bulghur (1 cup)
• Salt
• Pepper
• Smoked powder paprika
• Powder nutmeg

Steps:

Peel and finely chop the onion. Heat a big pan over low heat with olive oil and softly fry the onion.

Meanwhile wash, de-seed and finely dice the peppers. Add them to the pan.

Season with salt, pepper, smoked paprika and nutmeg. 

Afterwards bring 2 cups of water to boil to cook the bulghur. When the water is done boiling, turn off the heat, add 1 cup of bulghur and mix with the help of a fork.

Finally add the bulghur to the cooked peppers so it absorbs the flavour. Enjoy! :)