"Risotto" de cuscuz e vegetais

Doses: 2 Tempo: 45min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Cebola roxa (2/3)
• Alho (2 dentes)
• Azeite
• Couve roxa
• Tomates maduros (3 médios)
• Cuscuz (1 chávena)
• Rabanetes (3)
• Cebolinho
• Flor de sal
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por descascar e picar 1/3 da cebola e os dentes de alho. Leve a refogar com um fio de azeite, num tacho largo, em lume médio. Reserve a cebola restante.

Entretanto lave e corte em pedaços pequenos a couve roxa e os tomates. Acrescente ao refogado e deixe cozinhar até a couve estar macia. 

Mantenha o lume brando para que o suco dos tomates não desapareça. Se for preciso, acrescente água ou calda de tomate, para manter o molho.

Tempere com sal e pimenta, e para terminar, acrescente o cuscuz. Desligue o lume e tape o tacho. Passado alguns minutos, envolva tudo com um garfo.

Entretanto, lave e fatie os rabanetes e o cebolinho.

Sirva o cuscuz com legumes, e por cima acrescente os rabanetes e o cebolinho frescos, para dar mais textura ao prato.

Bom apetite! :)

"Lasanha" de soja e curgete

Doses: 2 Tempo: 1h Preparação: lume e forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Curgete (1 grande)
• Azeite
• Soja granulada (1 xícara)
• Cebola (1/2)
• Alho (2 dentes)
• Tomates maduros (3)
• Queijo ralado
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada

Modo de Preparação:

Comece por lavar e cortar a curgete em fatias (tenha atenção para que não fiquem demasiado finas, pois servirão como a "massa" da lasanha, mas se ficarem demasiado grossas também será difícil para que cozinhem integralmente).

Passe um guardanapo com azeite pela base de um tacho e coloque a aquecer em lume brando. Frite as fatias de curgete de ambos os lados. Depois reserve-as sobre papel absorvente, por causa do excesso de gordura.

Coloque a soja dentro de um recepiente com água, até que inche. 

Entretanto, descasque e corte a cebola e o alho, e leve a refogar com azeite.

Escorra a água restante da soja, e coloque-a a refogar também.

Lave e corte os tomates e pequenos pedaços e adicione à frigideira.

Vá mexendo sempre e tempere com sal, pimenta e noz moscada, a gosto.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200.

Quando a soja em molho de tomate estiver pronta, desligue o lume e, numa travessa de ir ao forno, coloque uma camada de soja por cima de uma fatia de courgete, até conseguir o aspecto de lasanha.

Coloque queijo ralado por cima a gosto e leve ao forno até estar derretido.

Sirva acompanhado por uma salada. Bom apetite! :)

"Pizza" de cogumelos e base de batata doce

Doses: 4 Tempo: 25min Preparação: forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Azeite
• Batata doce (1 média)
• Molho de tomate (a gosto)
• Queijo mozzarella (ou queijo ralado)
• Cogumelos frescos (~150gr)
• Salame de soja (opcional)
• Orégãos
• Pimenta preta

Preparação:

Lave e fatie uma batata doce.

Passe um guardanapo com azeite no fundo de um tacho ou travessa de ir ao forno. Coloque as fatias de batata doce. Tempere com pimenta preta, a gosto.

Por cima, coloque molho de tomate a gosto, e disponha o queijo.

Lave e corte os cogumelos em fatias. Coloque os cogumelos, e as fatias de salame de soja.

Tempere com mais pimenta, orégãos, e se quiser, mais queijo. Leve ao forno por 10 minutos a 200º.

Bom apetite! :)

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Salada de espinafres, maçã e nozes

Doses: 2 Tempo: 10 minutos Preparação: nenhuma Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:

• Maçãs vermelhas (2 médias)
• Espinafres (~8 chávenas)
• Queijo de cabra (a gosto)
• Nozes (a gosto)
• Sumo de limão
• Azeite extra-virgem
• Vinagre de cidra (optativo)
• Mel (a gosto)

Modo de preparação:

Lave e corte as maçãs em pedaços. Lave também os espinafres, e corte o queijo de cabra em pedaços igualmente pequenos.

Junte tudo numa taça grande com nozes, e tempere com sumo de limão, azeite extra-virgem, vinagre de cidra, e mel.

Sirva fresco. Bom apetite!