Cogumelos à bulhão de pato

Doses: 2 Tempo: 15 minutos Preparação: Lume Dificuldade: Mais fácil é impossível

Ingredientes:

• Alho (2 dentes grandes)
• Coentros (uma mão cheia)
• Azeite
• Cogumelos frescos (300gr)
• Limão (1/2 médio)
• Flor de sal

Preparação:

Comece por descascar e cortar os dentes de alho e picar os coentros. 

Depois, leve-os a refogar numa panela, em lume baixo, e um fio de azeite.

Lave os cogumelos e corte em 4, e acrescente ao refogado.

Tempere com sal e limão, mexa e deixe cozinhar durante uns 10 minutos.

Sirva com pão torrado. Bom apetite!

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Dica: É normal que os cogumelos percam água, que pode deixar evaporar, enquanto vão apurando. Mas cuidado para não deixar evaporar muito - uma das melhores coisas desta entrada é o molho! :)

Massada de Tofu

 Doses: 4 Tempo: 1h Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Tofu (200gr)
• Sumo de limão
• Pimento verde (1/2)
• Pimento vermelho (1/2)
• Maçã amarela (1 grande)
• Cebola (1/2 grande)
• Alho (2 dentes)
• Azeite
• Louro (1 folha)
• Vinho branco
• Tomates maduros (4 médios)
• Massa de cotovelinhos (~400 gr)
• Piri-piri (a gosto)
• Coentros
• Flor de sal

Modo de Preparação:

Comece por cortar o tofu em pequenos quadrados. Tempere com flor de sal, e regue com sumo de limão, de ambos os lados. Reserve.

De seguida, lave e corte em pequenos pedaços o pimento verde e vermelho, retirando as sementes.

Lave e corte também a maçã, em pedaços ligeiramente maiores. Reserve.

Entretanto, descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve-os a refogar numa panela, com uma folha de louro e um fio de azeite, em lume médio.

Acrescente os pedaços de pimento verde e vermelho ao refogado. Vá mexendo sempre.

Acrescente também os pedaços de tofu e vinho branco. Mexa e deixe apurar. 

Quando os pimentos tiverem amolecido, tempere com piri-piri a gosto.

Entretanto, pode lavar e cortar os tomates em pedaços. Acrescente ao refogado e vá mexendo sempre. Acrescente também os pedaços de maçã.

À parte, coloque outra panela a aquecer. Quando a água estiver a ferver, coloque a massa e vá mexendo de vez em quando, até a massa estar cozida. 

Quando a massa estiver pronta, escorra-a e acrescente-a à panela com o tofu.

Pique os coentros e adicione. Envolva tudo, e deixe apurar. Quanto mais tempo, mais forte ficará o sabor - mas tenha cuidado para não deixar que a massa fique demasiado cozida.

Prove de sal e retifique, se necessário.

Sirva quente, com algumas folhas de coentro frescas por cima. Bom apetite! :)

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Lentilhas com manga, pimento e nozes

Doses: 4 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:

• Lentilhas (uma chávena de chá)
• Manga (1 média)
• Pimento vermelho (1 médio)
• Sumo de limão
• Cominhos em pó
• Flor de sal
• Pimenta
• Coentros picados (a gosto)
• Nozes-pecã (opcional)

Modo de Preparação:

Com a ajuda de escoedor, comece por passar as lentilhas por água. Depois de limpas, coloque numa panela com água suficiente e deixe em lume alto, para que cozam. Levará cerca de 20 minutos. Mexa ocasionalmente com um garfo.

Entretanto, pode descascar e cortar em cubos a manga. 

Lave e corte também o pimento, em pedaços do mesmo tamanho. Reserve.

Quando as lentilhas estiverem cozidas, escorra a água restante e deixe-as arrefecer.

Por último, num recepiente largo coloque o azeite, parte do sumo de limão, os cominhos em pó, o sal, a pimenta e os coentros picados. Misture tudo com a ajuda de uma colher.

De seguida, coloque as lentilhas, a manga e o pimento e envolva tudo. Prove, e se for preciso, retifique algum dos temperos.

Termine por colocar nozes-pecã a gosto.

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Dica: Aguenta até 3 dias do frigorífico, desde que coloque sumo de limão fresco antes de cada nova refeição.

Tofu com feijão verde em molho de tomate

Doses: 2 Tempo: 1h Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Feijão verde
• Tofu (200 gr)
• Cebola (1/2 média)
• Alho (1 dente)
• Hortelã-da-ribeira
• Tomates maduros (3 médios)
• Azeite
• Sal
• Pimenta 
• Louro (1 folha)

Modo de Preparação:

Comece por cozer ligeiramente o feijão verde. Assim que comece a ficar tenro, desligue o lume e escorra a água. Reserve.

Entretanto, corte o tofu em cubos pequenos e tempere com pimenta. Reserve.

À parte, descasque e pique a cebola e alho. Leve a refogar com um fio de azeite e uma folha de louro, em lume brando. 

Lave e corte em cubos pequenos os tomates (com ou sem pele, como preferir).

Quando a cebola estiver translúcida, acrescente-os ao refogado, assim como à hortelã-da-ribeira. Vá mexendo sempre até que crie um molho.

Entretanto pode acrescentar o feijão verde e deixar apurar (cerca de 20 minutos, em lume brando).

Por fim, acrescente o tofu e deixe cozinhar até ter ganho sabor.

Bom apetite! :)

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