terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Cuscuz com salsichas de soja e legumes

Doses: 2 Tempo: 45min Preparação: lume Dificuldade: média

Ingredientes:

  • Caldo de legumes (1)
  • Azeite
  • Salsichas de soja (2 das de frasco em vidro)
  • Beringela (1 pequena)
  • Pimento vermelho (1 pequeno)
  • Alho (2 dentes)
  • Coentros (a gosto)
  • Cuscuz (3 colheres de sopa p/ pessoa ~ neste caso, 6)
  • Sumo de limão (a gosto)

Modo de Preparação:


Comece por colocar um tacho com água a aquecer (coloque o dobro de quantidade de água que irá usar de cuscuz, ou seja, neste caso, 12 colheres de sopa de água). Quando a água começar a borbulhar coloque o caldo de legumes, baixe para lume brando, e vá mexendo até esse se dissolver completamente. Quando estiver pronto, desligue, tape e reserve.

Entretanto, corte as salsichas de soja em pedaços e coloque-as a grelhar numa frigideira anti-aderente. Vá mexendo para que cozinhem igualmente de ambos os lados. Quando ganharem um tom dourado pode desligar o lume e reservar.

De seguida, descasque e pique os dentes de alho. Descasque também por completo a beringela e parta-a em pequenos pedaços. Lave o pimento e faça o mesmo. 

Leve a tudo a refogar com um fio de azeite num tacho alto, até que os vegetais amoleçam. Pique os coentros e adicione.

Então, acrescente as salsichas de soja e o cuscuz seco. Envolva tudo, e aí, acrescente a água em que dissolveu o caldo de legumes.

Volte a envolver com a ajuda de um garfo, desligue o lume, e tape. Ao fim de cerca de 10 minutos os cuscuz devem estar cozidos.

Prove de sal. Se necessário, retifique. Acresce sumo de limão a gosto.

Sirva ainda quente. Bom apetite!

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Dica: Se utilizar cuscuz de marca branca (como o que mostra a foto), o tempo de cozedura terá de ser provavelmente maior.
Dica 2: Utilize sempre um garfo quando cozinhar cuscuz pois impede que esse fique pastoso.
Dica 3: De preferência, evite adicionar sal, já que os caldos de legumes pré-feitos tendem a ter sal suficiente.

terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Soja à Bolonhesa

Doses: 2 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:


  • Soja granulada (utilizei a que tinha sobrado dos hambúrgueres de soja da semana passada; cerca de ½ chávena de soja para uma de água)
  • Molho de soja
  • Cebola (½ média)
  • Alho (1 dente)
  • Azeite
  • Tomates (2 médios, maduros)
  • Vinho branco (optativo)
  • Massa
  • Queijo ralado
  • Tomilho
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada

Modo de Preparação:


Se lhe sobrou soja dos hambúrgueres da semana passada, como me aconteceu, espero que tenha guardado, porque ela aguenta bem no frigorífico por uns dias :)

Caso contrário, comece por colocar ½ chávena num recepiente, com uma chávena de água, durante alguns minutos, para que a soja inche. Quando estiver pronto, escorra a água restante e tempere com molho de soja. Reserve.

Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho. Coloque a refogar numa frigideira com um fio de azeite, em lume brando.

Lave e corte também os tomates e acrescente ao refogado.

De seguida, adicione a soja e vinho branco. Vá mexendo sempre.

Deixe apurar e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Sirva com a massa de que mais gostar, terminando com um pouco de queijo ralado e tomilho a gosto, por cima.


Bom apetite! :)

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quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Hambúrgueres de Soja

Doses: 4 Tempo: 45min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:


  • Soja granulada (1/2 chávena)
  • Molho de soja (3 colheres de sopa)
  • Molho de tomate (3 colheres de sopa)
  • Cebola (1/4 média)
  • 2 gemas de ovo 
  • Pão ralado (1 chávena de café)
  • Azeite
  • Alho em pó
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparação:


Comece por colocar 1/2 de uma chávena de soja granulada num recepiente com água (1 chávena). Espere cerca de 10 minutos para que incha. 

No final dos 10 minutos, escorra a água que sobrou e disponha a soja num prato. Tempere com o molho de soja e com o molho de tomate, sal, pimenta e alho em pó (a gosto).

De seguida, pique a cebola e junte à soja.

Para finalizar, acrescente duas gemas de ovos e o pão ralado e envolva tudo.

Molde os hambúrgueres com as mãos.

Entretanto, coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer em lume brando com um fio de azeite.

Frite os hambúrgueres à vez (cerca de 3 minutos de cada lado), mas tenha cuidado ao vira-los pois são frágeis e desfazem-se facilmente.

Coloque-os numa travessa com papel de cozinha para que absorva a gordura extra.

Pode servi-los no prato ou no pão, acompanhados por salada. Bom apetite! :)

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Dica: Pode utilizar os temperos que preferir: salsa, caril, pimentão doce, noz moscada, gengibre.... 

terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Tofu no forno com tomate, molho de soja e alcaparras

Doses: 2 Tempo: 45min Preparação: forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • Tofu (200 gr)
  • Massa de alho (a gosto)
  • Sumo de limão (1/2 limão médio)
  • Molho de soja (a gosto)
  • Tomates maduros (5 médios)
  • Mostarda (optativo)
  • Azeite
  • Alcaparras (a gosto)
  • Sal fino
  • Pimenta preta

Modo de Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 200º durante 15 minutos.

Entretanto, corte o tofu em dois "bifes". Tempere-os com sal fino, pimenta preta, massa de alho, sumo de limão e molho de soja. Reserve.

De seguida, lave e corte os tomates em fatias fininhas.

Numa travessa de ir ao forno, coloque um fio de azeite e disponha a primeira camada de fatias de tomate. 

Tempere a primeira camada com mais um pouco de azeite, um pouco de molho de soja, sumo de limão e pimenta preta. Se gostar, coloque um pouco de mostarda.

Em cima, coloque os dois "bifes" de tofu já temperados.

Termine por colocar a última camada de tomate, com os mesmos temperos: azeite, molho de soja, sumo de limão e pimenta preta. Se gostar, mostarda e alcaparras à descrição.

Leve ao forno durante 30 minutos a 200.

Sirva acompanhado de uma salada verde. Bom apetite! :)

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