Moussaka Vegetariana

Tempo: 1h30 Doses: 4 Preparação: forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Batatas (~3 grandes)
• Azeite
• Beringela (1 pequena)
• Courgettes (2 médias)
• Molho de tomate (~300gr)
• Queijo ralado (originalmente, utiliza-se também queijo feta)
• Molho bechámel (optativo)
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• Alho em pó
• Cebola em pó

Modo de Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 250º por 10min.

Entretanto, descasque as batatas e corte-as em fatias fininhas. Unte com azeite o fundo de uma travessa de ir ao forno e disponha as fatias. Tempere com um pouco de sal, pimenta, noz-moscada e alho e cebola em pó, e volte a colocar um fio de azeite por cima. Leve ao forno durante 15 minutos, vire-as, e deixe por mais 15 minutos.

De seguida, lave e descasque as courgettes e a beringelas. Corte igualmente em fatias finas. Coloque igualmente numa travessa untada com azeite e tempere da mesma forma. Leve ao forno por 10 minutos de cada lado.

Quando tanto as batatas como os vegetais tiverem alourado, comece a montar a moussaka: na travessa, comece por colocar uma camada de beringela. Adicione molho de tomate e queijo ralado a gosto. De seguida, coloque uma camada de batata e mais molho de tomate e queijo. Por fim, a camada de courgette, também com molho de tomate e queijo. Continue o processo até acabar os legumes. Após a camada final, termine com uma camada extra de molho de tomate, molho bechámel (optativo) e queijo. 

Leve ao forno até o queijo derreter, cerca de mais 10 minutos.

Bom apetite!

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Batatas Recheadas no Forno

Tempo: 45min Doses: 4 Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes:

• Batatas (4 grandes)
• Azeite
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes)
• Louro (2 folhas)
• Cenouras (2 médias)
• Tomate (2 grandes)
• Cogumelos brancos (~10)
• Courgette (1 grande)
• Molho de tomate (opcional)
• Queijo ralado (a gosto)
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por colocar uma panela com água e um fio de azeite a aquecer . Quando a água estiver a ferver, coloque sal e as batatas lá dentro e deixe apenas até estarem semi-cozidas. Nesse ponto, desligue o lume e retire as batatas da água. 

Não retire a casta. Corte horizontalmente as batatas e "escave" o interior de cada metade gentilmente, para que não se partam. (Pode utilizar o conteúdo retirado das batatas para fazer outra refeição, como sopa p.ex.).

Depois, comece a descascar e cortar a cebola e o alho. Descasque e fatie também as cenouras. Leve tudo a refogar, numa frigideira, com azeite e as folhas de louro e vá mexendo de vez em quando.

Entretanto, lave e corte em pequenos pedaços os tomates e adicione.

Lave e corte também os cogumelos e a courgette. Quando estiver pronto, acrescente também ao refogado.

Mantenha em lume brando e vá mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Se desejar mais molho, acrescente calda de tomate a gosto.

Quando os vegetais estiverem prontos, desligue o lume.

Pré-aqueça o forno durante 10min a 200.

Então, passe um fio de azeite pelas batatas (pode passar também pela parte de fora, para dar sabor à casca) e recheie o interior das batatas com o refogado de legumes. 

Disponha as batatas recheadas num tabuleiro de ir ao forno e acrescente queijo ralado por cima,

Leve ao forno até que o queijo esteja derretido (cerca de 10/15min).

Bom apetite!

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Arroz mexicano

Doses: 2 Tempo: 20min Preparação: Lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Arroz
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes médios)
• Malaguetas (a gosto)
• Azeite
• Louro (1 folha)
• Tomate (2 grandes, maduros)
• Pimento vermelho (1 pequeno)
• Pimento verde (1 pequeno)
• 1 lata de feijão preto
• Molho de tomate (opcional)
• Sal
• Pimenta
• Paprika
• Cominhos (a gosto)

Modo de preparação:

Comece por colocar água a aquecer para fazer o arroz.

Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho. Pique também as malaguetas. Leve a refogar numa frigideira com azeite e uma folha de louro.

Lave e corte o tomate e os pimentos em pequenos cubos (retire as sementes dos pimentos). Acrescente-os à frigideira para refogar.

Quando a água estiver a ferver, acrescente o arroz.

Vá sempre mexendo ambos. Junte ao refogado os feijões e um pouco de molho de tomate.

Quando os legumes já tiverem apurado, tempere-os com sal, pimenta e paprika, a gosto. Adicione alguns cominhos.

Quando o arroz tiver cozido, escorra a água, e acrescente-o ao refogado. Eenvolva tudo mas apenas durante alguns momentos, para que não fique demasiado seco.

Se preferir, retire os cominhos antes de servir.

Bom apetite! :)

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Quesadilla e burrito vegetariano

Doses: 1 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Cebola (1 de uma pequena)
• Cenoura (1 pequena)
• Tomate (1/2 de um pequeno)
• Cogumelos (4 ou 5)
• Azeite
• Abacate (1 grande, madura)
• Limão (1 médio)
• Queijo ralado
• Tortillas de trigo (3)
• Hummus
• Sal
• Pimenta
• Paprika
• Alho em pó

Modo de Preparação:

Para a quesadilla

Prepare o guacamole: esmague o interior de um abacate para um prato, com a ajuda de garfo, e tempere com alho em pó, paprika, sal, pimenta preta e sumo de limão. Envolva.

Numa frigideira larga, coloque uma tortilla. Por cima, acrescente o guacamole e queijo ralado (a gosto). No topo coloque outra fatia de tortilla, para que fique uma espécie de tosta. Deixe tostar um pouco de cada lado, até que o centro das tortillas fique acastanhado.

Para o burrito

Comece por descascar e cortar a cebola. Lave e corte também os cogumelos.

Coloque os cogumelos e METADE da cebola numa frigideira com azeite para refogar. Vá mexendo até estarem prontos. Tempere com sal e pimenta.

Descasque e corte em pequenos pedaços a cenoura. Lave e corte também o tomate, em pedaços pequenos.

Por último, aqueça uma tortilla na frigideira. Monte o burrito com a tortilla quente, hummus (eu comprei já feito), e os vegetais cortados (cebola, cenoura, tomate e os cogumelos cozinhados).

Bom apetite! :)

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