quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Soja com ervilhas e cenouras

Doses: 4 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • Cebola (1/2)
  • Alho (2 dentes)
  • Cenouras (4 grandes)
  • Soja grossa (200gr)*
  • Azeite
  • Louro (1 folha)
  • Vinho branco
  • Ervilhas (200gr)
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-Moscada


Modo de Preparação:


Comece por descascar e picar a cebola e o alho. Corte também as cenouras em fatias fininhas.

Entretanto, coloque a soja numa taça grande com água para que inche (cerca de 10 minutos).

Leve a cebola, o alho e as cenouras a refogar numa frigideira grande com azeite e uma folha de louro, em lume brando.

Quando as cenouras estiverem mais tenras, escorra a água dos pedaços de soja e adicione-os ao refogado. Acrescente vinho branco.

Deixe reduzir o vinho e vá mexendo sempre até que a soja comece a "caramelizar" no azeite restante.

Adicione as ervilhas ao refogado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe tudo cozinhar até estar pronto.

Sirva quente, acompanhado por arroz. Bom apetite! :)

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* A soja apresentada na imagem é meramente ilustrativa. Qualquer marca servirá.

Soy chunks with carrots and peas

Portions: 4 Time: 30min Preparation: stove Difficulty level: easy


Ingredients:


  • Onion (1/2)
  • Garlic (2 cloves)
  • Carrots (4, big)
  • Soy chunks (200g)
  • Olive oil
  • Bayleaf
  • White cooking wine
  • Peas (200g)
  • Salt
  • Freshly grounded pepper
  • Nutmeg

Preparation:


Peel and chop up the onion, garlic and carrots.

Then put the soy chunks in water so it can soak in (it takes about 10 minutes).

Put the onion and garlic in a big frying pan with a bayleaf and olive oil. Let it cook lightly and then add the carrots.

Let it cook until the carrots are half way done, then add the soaked soy (without the water).

Add some cooking wine and the spices. Stir.

Finally, add the peas and let it cook until ready.

Serve it hot with rice as a side :) enjoy!


terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Quiche de espinafres, cogumelos e salsichas

Doses: 4 Tempo: 1h15 Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes:

  • Cebola média (1 metade)
  • Alho (1 dente)
  • Azeite
  • Espinafres (200gr)
  • Cogumelos (200gr)
  • Salsichas de soja (1 lata)
  • Natas de soja (200ml)
  • Ovos de galinhas felizes (4)
  • Massa quebrada
  • Queijo ralado (optativo)
  • Pão ralado (a gosto)
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada

Modo de Preparação:


Comece por descascar e picar a cebola e alho. Leve a refogar com um pouco de azeite, numa frigideira grande, em lume brando.

Lave os espinafres e os cogumelos e corte estes últimos. Junte-os à frigideira.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Parta as salsichas em rodelas e adicione.

Junte as natas e desligue o lume. Deixe arrefecer durante alguns minutos.

Parta e bata os ovos numa taça. Adicione ao refogado e envolva.

Coloque a massa quebrada na forma e deite o refogado lá para dentro de forma a que o conteúdo fique bem distribuído.

Leve ao forno durante 30 minutos a 200º. 

Retire e adicione o queijo e o pão ralado de forma bem distribuída. Deixe no forno durante mais 20 minutos.

Sirva com uma salada de alface. Bom apetite! :)

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Spinach, mushrooms and soy sausages quiche

Portions: 4 Time: 1h15 Preparation: stove and oven Difficulty level: medium

Ingredients:

  • Onion (1)
  • Garlic (1 clove)
  • Olive oil
  • Spinach (100g)
  • Fresh mushrooms (100g)
  • Soy sausages (1 pack)
  • Soy cream (200ml)
  • Happy chickens' eggs (4)
  • Shortcrust pastry
  • Grated cheese (optative)
  • Breadcrumbs
  • Sea salt
  • Freshly grounded pepper
  • Nutmeg

Preparation:


Peel and chop the onion and garlic. Put it in a large pan with olive oil, and let it cook on low heat.

Wash and drain the spinach and the mushrooms. Chop the mushrooms and add both things to the pan.

Season with salt, pepper and nutmeg.

Afterwards, cut the soy sausages and add it to the pan as well. Add the cream and stir. Turn off the heat and let it cool down for some minutes.

Break the eggs into a bowl and whisk it. Add it to the pan and stir it together.

Meanwhile, prepare the shortcrust pastry on an oven dish. Pour the content of the pan into it and make sure the ingredients are distributed evenly.

Take to the oven for 30 minutes, at 200º.

After that time, take it out and add the grated cheese and bread crumbs. Let it cook for another 15 minutes.

Serve it with a green salad. Enjoy!

terça-feira, 10 de fevereiro de 2015

Estufado de ervilhas com cogumelos


Doses: 2 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: fácil


 Ingredientes:


  • Cebola (1 média)
  • Salsa fresca (50g)
  • Azeite
  • Cogumelos brancos frescos (250g)
  • Chouriço de soja (~100g)
  • Ervilhas (250g)
  • Ovos de galinhas felizes (2)
  • Sal marinho
  • Pimenta preta

Modo de Preparação:


Comece por descascar e picar a cebola. Pique também a salsa.

Leve ambos a refogar num tacho com azeite, em lume brando.

Entretanto, lave os cogumelos e corte-os em fatias. Corte também o chouriço.

Adicione-os ao refogado, envolva, e deixe ganhar sabor.

De seguida junte as ervilhas, sal e pimenta. Adicione um copo de água e deixe ferver por 10 minutos.

Termine por adicionar dois ovos ao refogado. Mexa até estes estarem completamente cozinhados.

Sirva bem quente. Bom apetite! :)





Portuguese peas and mushrooms stew

Portions: 2 Time: 30min Preparation: stove Difficulty level: easy


Ingredients:


  • Onion (1)
  • Fresh parsley (50g)
  • Olive oil
  • Fresh white mushrooms (250g)
  • Soy chorizo (100g)
  • Peas (250g)
  • Happy chickens' eggs (2)
  • Sea salt 
  • Freshly grounded pepper

Preparation:


Peel and chop up the onion. Chop also the parsley.

Take both to a pan with olive oil and let it cook on low heat.

Meanwhile, wash and chop the mushrooms. Cut also the chorizo.

Add it to the pan and let it cook for a while.

Finally, add the peas, salt and pepper.

Stir the ingredients and then add a glass of water. Let it boil for 10 minutes.

Before turning off the stove, add the eggs and stir it until completely cooked through.

Serve while hot. Enjoy! :)


terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Seitan no forno

Doses: Tempo: 30min Preparação: fogão e forno Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:

  • Batatas normais ou batatas doce (6/3)
  • Seitan (uma embalagem)*
  • Cebolas médias (2)
  • Dentes de alho (3)
  • Louro
  • Azeite
  • Vinho branco
  • Salsa fresca
  • Noz-moscada
  • Cravinho (1 ou 2)
  • Pimentão-doce
  • Sal marinho
  • Pimenta preta


Modo de Preparação:


Comece por lavar as batatas com casca. De seguida coloque-as num tacho com água e sal, com o lume na intensidade média.

Nota: É importante manter a casca das batatas para não se perder nutrientes. 

Deixe as batatas cozinharem até ficarem semi-cozidas.

Entretanto descasque e corte as cebolas e os alhos. Corte também o seitan em fatias finas.

Coloque tudo numa travessa, tempere com todas as especiarias, o azeite e o vinho, e leve ao forno.

Deixe cozinhar durante 20 minutos a 250º. 

Se ao longo dos 20 minutos vir que o seitan está a ficar seco, acrescente azeite.

Sirva com uma salada verde ou esparregado.

Bom apetite! :)

* Costumo usar o seitan da marca Cem Porcento, como ilustrado na imagem, pois é fácil de encontrar em qualquer supermercado. Mas qualquer outra marca servirá.



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Roasted seitan in the oven

Portions: 3 Time: 30min Preparation: stove and oven Difficulty level: as easy as it gets

Ingredients:


  • Potatoes or sweet potatoes (6/3)
  • Seitan (1 pack)
  • Onion (2)
  • Garlic cloves (3)
  • Bayleaf (3)
  • Olive oil
  • Cooking white wine
  • Fresh parsley
  • Powdered sweet chilli
  • Powdered nutmeg
  • Sea salt
  • Freshly grounded pepper

Preparation:


Wash the potatoes with skin and boil them lightly.

Meanwhile, peel and chop the onion and garlic into slices. Chop also the seitan.

Put everything in an oven tray and cover with olive oil and a bit of wine.

Add the bayleaf, parsley and all the seasoning.

Take to the oven for 20 minutes on 250º.

Serve it with a green salad on the side. Enjoy!


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